( pour 4 personnes )
Ingrédients
- 500 g. d’aubergines chinoises, 3 cuillères à soupe d’eau, 3 tomates (ou 400 g.), 4 gousses d’ail (hachées), 3 cuillères à soupe d’huile de colza (ou tournesol), 1 gros piment vert (coupé en 3), ½ cuillère à café de sel, Poivre, Une poignée de feuilles de basilic, Une poignée de feuilles d’oignon (hachées)
- Wok ou faitout.
Recette
- Laver les aubergines chinoises, les couper en 3 tronçons puis en forme de grosses frites
- Au micro-onde cuire les aubergines dans un plat creux fermé, avec l’eau, pendant 6 minutes, réserver, (on peut aussi cuire les aubergines 6 minutes à la vapeur)
- Sur chaque tomate, avec un couteau faire une croix sur le fond puis plonger les tomates 10 à 15 secondes dans l’eau bouillante, rafraîchir les tomates et retirer la peau
- Couper les tomates en cubes, réserver
- Dans le wok (ou faitout) chauffer l’huile, y ajouter l’ail quelques secondes pour dorer légèrement, y ajouter cubes de tomates, sel, poivre, piment, mélanger laisser cuire 4 à 5 minutes
- Verser les aubergines chinoises dans le wok, mélanger avec 2 cuillères en bois et avec précaution, cuire 10 minutes à feu moyen, fermer le wok et mélanger de temps en temps
- Au dernier moment, y ajouter basilic et feuilles d’oignon, mélanger.
