( pour 6 personnes )
Ingrédients
- 1 poulet fermier de 1,600 à 1,800 kg. (le couper en une dizaine de morceaux)
- 40 g. de gingembre (pelé et coupé en petits bâtons)
- 1 gousse d’ail (écrasée)
- 1 gros oignon (ou 2 petits) (coupé en lamelles)
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 3 cuillères à soupe de sucre cristal ou semoule
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja light (claire)
- 1 cuillère à soupe de nuoc-mâm
- 2 cuillères à soupe de coriandre ciselé
- 2 ou 3 tiges de ciboulettes chinoises coupées en longueur de 2 cm
- 1 ou 2 pincées de sel
- poivre du moulin.
- Grande casserole en fonte.
Recette
- Faire chauffer la casserole avec l’huile et le sucre
- Laisser caraméliser (légèrement foncé) en tournant avec une cuillère en bois, ajouter le gingembre, mélanger rapidement et ajouter oignons, ail, mélanger 1 minute
- Y ajouter les morceaux de poulet, le sel, poivre, sauce de soja, nuoc-mâm, et mélanger pendant 5 minutes à grand feu
- Baisser le feu et laisser cuire tout doucement pendant 30 minutes, retourner la viande de temps en temps
- Décorer avec le coriandre ciselé et les tiges de ciboulettes chinoises coupées
Accompagnement
Riz parfumé.
