( pour 6 personnes )
Ingrédients
- 800 g. à 1 kg de thon frais (soit 1 tranche d’environ 5 cm d’épaisseur)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’arachide
- 3 cuillères à soupe (ou 60 g.) de sucre en poudre
- 3 échalotes (ou 80 g.) (coupées en lamelles)
- 40 à 60 g. de galanga (coupé en 6 à 8 rondelles)
- 3 tomates (coupées en petits morceaux)
- 2 ou 3 piments rouges (coupés en morceaux)
- 5 cl. d’eau
- 3 ou 4 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm
- quelques ciboulettes chinoises et coriandre pour décorer.
Recette
- Faire chauffer l’huile dans un faitout non adhésif
- Mettre le sucre jusqu’à obtenir un caramel clair
- Y ajouter les échalotes, les rondelles de galanga, mélanger 1 à 2 minutes
- Y ajouter les tomates, les morceaux de piments, l’eau, mélanger 3 ou 4 minutes
- Y ajouter la tranche de thon, le nuoc-mâm, laisser cuire 20 minutes en retournant 3 ou 4 fois le poisson.
- Au moment de servir, décorer avec ciboulettes et coriandre.
Accompagnement
Riz parfumé.
