Turbot au gingembre cuisson vapeur
( pour 4 personnes )
Ingrédients
- 1 turbot de 900 g. à 1 kg, 50 g. de gingembre frais (2 fois 25 g.), 2 beaux oignons frais avec leurs tiges (1 + 1), 1 gousse d’ail, 1 piment rouge, 1 cuillère à café d’huile de sésame, 4 cuillères à soupe (ou 4 cl) de sauce soja light (claire)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja dark (foncé)
- 10 champignons shiitake frais (ou 80 à 100 g.), 3 à 4 cuillères à soupe de coriandre (hacher gros).
- 1 plat pour cuisson vapeur.
Recette
- Peler et couper le gingembre (25 g. en tranches ou lamelles et 25 gr. en bâtonnets ou julienne), réserver
- Couper les oignons en morceaux de 3 à 4 cm de long, réserver
- Couper la gousse d’ail en fines lamelles, réserver
- Couper les champignons shiitake, réserver
- Couper le piment en 2, réserver
- Laver et essuyer le turbot au papier essuie-tout
- Dans le plat, disposer 25 g. de lamelles de gingembre et les morceaux d’un oignon
- Disposer le turbot sur le lit de préparation
- Y ajouter 25 g. de bâtonnets de gingembre, l’ail, les morceaux de l’autre oignon, les champignons et le piment
- Arroser des sauces soja et d’huile de sésame
- Faire cuire à la vapeur, temps de cuisson 20 à 25 minutes selon l’épaisseur du poisson
- Servir chaud.
Accompagnement
Riz blanc nature.
Remarques :
On peut remplacer le turbot par du bar, une dorade (écailler, laver, essuyer, inciser la peau et laisser cuire 15 minutes) ou encore le remplacer par des filets de poisson à chair blanche de préférence (durée de cuisson de moins de 10 minutes).
