( pour 8 personnes )
Ingrédients
- 800 g. de morue
- 4 oignons (400 g.)
- 10 cl. d’huile d’olive
- 6 cl. de vinaigre d’alcool, ou blanc, ou de vin
- 1 poivron rouge (coupé en grosses lamelles ou gros cubes)
- 2 ou 3 tomates (coupées en gros cubes)
- 4 piments rouges entiers (non obligatoire)
- quelques brins de persil plat pour décorer.
- Wok ou faitout
Recette
- Laver la morue dans plusieurs eaux (5 ou 6 fois)
- Plonger la morue dans une grande casserole d’eau froide, chauffer l’eau jusqu’à frémissement
- Retirer la casserole du feu et la couvrir 20 minutes
- Egoutter la morue, l’essuyer avec un papier absorbant
- Retirer les arêtes et faire des petites bouchées
- Eplucher les oignons, les couper en fines lamelles
- Mettre l’huile dans le wok (ou faitout) et bien chauffer
- Faire revenir les oignons pendant 8 minutes
- Lorsqu’ils sont bien dorés, ajouter piments et poivron, mélanger 2 minutes
- Ajouter la morue, les tomates, chauffer en tournant pendant 5 minutes
- Verser le vinaigre et mélanger encore 2 minutes, servir chaud.
- Décorer avec quelques brins de persil plat.
Accompagnement
Riz parfumé.
Remarque :
On peut choisir la morue sous vide et sans arêtes. Dans ce cas, elle sera plus facile à dessaler, il ne sera donc pas nécessaire de la plonger dans l’eau chaude, il conviendra toutefois de la laver 5 ou 6 fois, de l’essuyer et d’en faire de petites bouchées avant de la faire cuire.
