( pour 8 à 10 personnes )
Ingrédients
- 300 g. d’abricots
- 130 g. de farine de blé
- 50 g. d’amandes en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 150 g. de beurre demi-sel (ramolli)
- 150 g. de sucre en poudre
- 3 œufs
- 1 moule à cake de 25 ou 27 cm.
Recette
- Préchauffer le four (th. 6, 180°)
- Couper les abricots en petits morceaux et réserver
- Dans un saladier, avec un batteur électrique, travailler le beurre ramolli (mais non fondu) avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux
- Y ajouter un par un les 3 œufs entiers, mélanger vigoureusement entre chaque œuf, toujours au batteur
- Si le mélange granule, ne pas s’inquiéter
- Y incorporer rapidement, sans trop travailler la pâte : farine, poudre d’amandes, levure et abricots, mélanger avec le batteur électrique tout doucement
- Utiliser un moule à cake, le tapisser de papier cuisson, beurrer le papier de cuisson, verser la pâte de suite
- Mettre au four chaud (th. 6, 180°) pendant 15 minutes, puis réduire la chaleur du four à "doux" (th. 5, 150°), laisser cuire encore 1 heure environ
- Laisser refroidir le cake dans son moule pendant 1 heure
- Démouler le cake, décoller le papier et laisser le cake reposer sur une grille
- A déguster en fines tranches.
