( pour 32 cannelés )
Ingrédients
- 1 l. de lait
- 500 g. de sucre
- 100 g. de beurre
- 2 cuillères à soupe d’arôme vanille (ou 2 cuillères à café d’extrait naturel de vanille liquide)
- 10 cl. de rhum brun
- 4 jaunes d’œufs
- 300 g. de farine.
- Utiliser un batteur électrique pour préparer la pâte
- Moules à cannelés en silicone.
Recette
- La veille (ou 2 ou 3 jours avant) préparer la pâte :
- Porter juste à ébullition dans une casserole les ¾ l. de lait avec le beurre, retirer du feu dès le début de l’ébullition
- Dans la casserole, ajouter le sucre et mélanger jusqu’à ce qu’il fonde
- Y ajouter le ¼ l. de lait froid et les jaunes d’œufs, bien mélanger et laisser refroidir la préparation
- Quand la préparation est froide, ajouter la farine, la vanille et le rhum, bien mélanger et laisser reposer la pâte 24 heures au réfrigérateur (ou + si possible, soit 2 ou 3 jours maxi)
- Le jour de la cuisson :
- Beurrer légèrement les moules à cannelés avec soin, les remplir de pâte aux 2/3 et faire cuire à four chaud (th. 8 ou 9, 220 à 250°) pendant 50 à 60 minutes, jusqu’à obtenir une cuisson bien dorée
- Dès la sortie du four, démouler les cannelés
- Les cannelés se dégustent le jour même, ils n’en seront que meilleurs … mais on peut également les congeler ce même jour, ils seront consommés plus tard comme des frais …
