Rillettes de sardines aux câpres

( pour 5 à 6 personnes )

Ingrédients

• 2 boîtes de sardines à l’huile (2 fois 135 g.)
• 100 g. de beurre doux (ramolli et écrasé à la fourchette)
• 2 échalotes (finement hachées)
• le jus d’un citron jaune
• poivre du moulin
• 1 petit pot de câpres (100 g.)
• quelques ciboulettes pour décorer

Recette

1. Egoutter les sardines et conserver 2 cuillères à soupe d’huile de sardines
2. Retirer la peau et l’arête centrale des sardines
3. Dans une assiette creuse mettre l’huile de sardines, y ajouter les sardines émiettées avec une fourchette, le beurre ramolli bien écrasé, les échalotes, le jus de citron et le poivre, bien mélanger
4. Y ajouter les câpres, bien mélanger sans écraser les câpres
5. Couvrir l’assiette d’un film étirable, puis réserver pendant 1 heure au réfrigérateur
6. Servir sur des tartines de pain de campagne ou pain complet, avec des crudités.

Remarques :

1. La recette peut aussi se faire avec 1 seule boîte de sardines, on servira alors ces rillettes à l’apéritif sur des petites tranches de pain grillé.