( pour 6 personnes )
Ingrédients
- 450 g. de fèves pelées surgelées
- 200 g. de lard fumé (coupé en dés)
- ciboulettes et persil pour décorer.
Sauce vinaigrette :
- 3 cuillères à soupe d’huile de noix
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 échalote (hachée finement)
- sel
- poivre.
Recette
- Cuire les fèves pelées dans une casserole d’eau bouillante avec 2 pincées de sel, laisser cuire 6 minutes à partir du frémissement puis égoutter
- Cuire le lard avec sa graisse dans une poêle non adhésive, et mélanger pendant 5 minutes
- Dans un saladier, mélanger délicatement tous les ingrédients de la sauce vinaigrette
- Y ajouter les fèves et les lardons, mélanger le tout soigneusement pour ne pas casser les fèves
- Décorer avec ciboulettes et persil
- Servir tiède de préférence.
Accompagnement
Tomates coupées en rondelles.
