( pour 4 à 6 personnes )
Ingrédients
- 1 céleri rave (600 gr.)
- 1 oignon
- eau froide
- gros sel
- 50 cl. de lait demi écrémé
- 60 gr. de beurre doux (coupé en dés)
Recette
- Eplucher, enlever la peau du céleri rave
- Couper le céleri rave en dés
- Eplucher l’oignon et le couper en fines lamelles
- Mettre le tout dans une casserole, couvrir à hauteur d’eau froide, ajouter le gros sel
- Porter à ébullition et laisser cuire 20 minutes
- Chauffer le lait jusqu’à ébullition
- Verser les morceaux de céleri rave avec l’oignon et le jus de cuisson dans le bol du mixeur
- Ajouter le beurre doux et le lait demi écrémé chaud
- Mixer le tout jusqu’à obtenir un joli velouté.
- Se sert nature, ou saupoudré de ciboulettes hachées, ou avec des petits croûtons frits dans du beurre, ou croûtons nature.
