Gâteau aux mirabelles (ou abricots) et framboises
(pour 8 personnes)
Ingrédients
- 300 g. de mirabelles (ou abricots)
- 150 à 200 g. de framboises
- 3 œufs
- 1 verre (à moutarde) de sucre en poudre
- 1 verre et demi de farine de blé
- 1 sachet de levure chimique
- (ou 1 verre et demi de farine de blé avec poudre levante pour gâteaux)
- 2 cuillères à soupe de poudre d’amande
- 1 verre de beurre fondu.
Recette
- Laver les mirabelles, les couper en deux, enlever les noyaux et réserver
- Préchauffer le four à 200° (th. 7)
- Beurrer le moule à manqué, y disposer les mirabelles
- Dans un saladier, avec un batteur électrique, battre les œufs et le sucre en poudre jusqu’à obtenir une préparation blanche
- Y ajouter la farine de blé avec poudre levante ou levure chimique, la poudre d'amande, mélanger
- Y ajouter le beurre fondu puis bien travailler la pâte avec le batteur électrique
- Verser la préparation sur les mirabelles
- Ajouter les framboises (en garder quelques-unes pour la déco) et les faire pénétrer dans la pâte en les enfonçant
- Faire cuire au four (th.7) pendant 35 à 40 minutes
- Laisser refroidir le gâteau et disposer quelques framboises entières
- Saupoudrer de sucre glace si vous souhaitez.
Remarque
On peut remplacer les mirabelles par des reine-claude, des abricots, des cerises ou autres fruits …
On peut également ne faire qu’avec 200 g. de framboises, c’est aussi excellent.
