( accompagnement )
Ingrédients
- 1 kg d’aubergines,
- 1 ou 2 piments rouges frais,
- 4 ou 5 échalotes,
- 4 ou 5 gousses d’ail,
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol ou arachide,
- 1 botte de coriandre (hachée et un peu pour décorer),
- quelques feuilles de menthe,
- 10 cl d’eau,
- 3 ou 4 cuillères à soupe de nuoc-mâm,
- sel.
Recette
- Eplucher les aubergines et les couper en petits morceaux, réserver,
- Eplucher les gousses d’ail et les échalotes,
- Mixer les piments, l’ail et les échalotes, réserver,
- Faire chauffer l’huile dans une casserole non adhésive, y ajouter les épices et mélanger 1 minute,
- Y ajouter les aubergines, mélanger 2 à 3 minutes en ajoutant l’eau et le sel,
- Laisser cuire 10 minutes puis ajouter les coriandres hachées,
- Laisser cuire encore 10 minutes,
- Eteindre le feu et ajouter le nuoc-mâm, mélanger,
- Décorer avec quelques feuilles de coriandre et de menthe,
- Servir chaud ou froid, avec du riz gluant ou du riz nature parfumé.
