Mini Palets bretons
( pour 24 pièces )
Ingrédients
- 2 jaunes d’œufs, 80 g. de sucre en poudre, 80 g. de beurre demi-sel (ramolli), 140 g. de farine de blé tous usages T45, 1 demi sachet de levure chimique « Alsacienne », 2 sachets de sucre vanille
- 2 moules silicone « mini muffins x 12 – Téfal ».
Recette
- Dans un saladier, avec un batteur électrique, battre les jaunes d’œufs et le sucre en poudre jusqu’à obtenir une préparation blanche et mousseuse
- Y ajouter le beurre demi-sel ramolli, mixer
- Y ajouter la moitié de la farine, mixer
- Y ajouter l’autre moitié de la farine et la levure, mixer
- Y ajouter le sucre vanille, bien mélanger
- Prendre la pâte avec les mains pour former une belle boule
- Diviser la pâte en 24 parts
- Mettre chaque part au fond de chaque mini muffin du moule
- Bien tasser chaque part avec le doigt, épaisseur de chaque part environ 5 mm
- Fermer le moule avec un film étirable et laisser reposer au frigo 4 ou 5 heures ou même la veille
- Chauffer le four (th.5 à 6 – 170°)
- Sortir le ou les moules du frigo, retirer le film, mettre au four 25 à 30 minutes (ou + selon le four)
- Laisser refroidir 5 à 10 minutes avant de démouler, les gâteaux durciront après.
Remarque
On peut garder les palets bretons une semaine ou plus dans une boîte.
