Ingrédients
- 40 g. de petits piments oiseau frais (verts ou rouges, ou les deux, les équeuter), 2 ou 3 gousses d’ail (pelées, coupées en 2 ou 4), 1 pincée de sel, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, 10 cl de sauce nuoc-mâm, 2 citrons verts (le jus), Coriandre (facultatif)
- 1 mortier, 1 pilon.
Recette
- Dans le mortier, mettre piments, ail, sel et sucre, piler le tout
- Y ajouter la sauce nuoc-mâm petit à petit en délayant avec le pilon
- Y ajouter le jus de citron, mélanger
- Parsemer de coriandre avant de servir
Accompagnement
Riz gluant ou riz parfumé,
La sauce accompagne également la viande grillée, les fruits de mer …
Remarque :
La sauce se conserve en pot fermé plusieurs mois au réfrigérateur.
