( pour 8 à 10 personnes )
Ingrédients
- 3 œufs
- 125 g. de sucre en poudre
- 200 g. de farine de blé
- ½ sachet de levure chimique (ou 200 g. de farine de blé avec poudre levante pour gâteaux)
- 180 g. de beurre (ramolli)
- 150 g. de fruits confits (coupés en petits dés)
- 100 g. de raisins secs
- 8 cuillères à soupe de rhum
- 1 pincée de sel
- 1 moule à cake de 25 ou 27 cm.
Recette
- Faire macérer au moins 24 heures avant, les raisins dans le rhum (plusieurs jours est aussi bien)
- Préchauffer le four (th. 6 à 7, 180 à 200°)
- Dans un saladier, avec un batteur électrique, travailler le beurre ramolli (mais non fondu) avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux
- Y ajouter un par un les 3 œufs entiers, mélanger vigoureusement entre chaque œuf, toujours au batteur
- Si le mélange granule, ne pas s’inquiéter
- Y incorporer rapidement, sans trop travailler la pâte : farine, levure, sel, dés de fruits confits et raisins macérés dans le rhum
- Utiliser un moule à cake, le tapisser de papier cuisson, beurrer le papier de cuisson, verser la pâte de suite
- Mettre au four chaud (th. 6 à 7, 180 à 200°), pendant 20 minutes
- Quand le cake a gonflé, fendre légèrement le cake avec un couteau pointu dans le sens de la longueur, puis réduire la chaleur du four à "doux" (th.5 à 6, 150 à 180°), laisser cuire encore 1 heure
- Laisser refroidir le cake dans son moule pendant 1 heure
- Démouler le cake, décoller le papier et laisser le cake reposer sur une grille
- A déguster en fines tranches.
Remarque
Si l’on préfère, on peut réduire la quantité de rhum à 4 ou 5 cuillères …
