( pour 5 à 10 personnes )
Ingrédients
- 10 œufs
- 25 cl de lait
- 12 cl d’eau chaude (ou 1 verre)
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- 40 g. de beurre
- 1 échalote (hachée finement)
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de noix de muscade
- 2 pincées de piment doux
- 1 cuillère à café de sel
- poivre du moulin
- persil (pour décorer).
Recette
- Faire cuire les œufs (10 minutes)
- Dans une casserole chauffer le beurre, faire revenir l’échalote, ajouter le concentré de tomate et la farine, remuer sans arrêter avec une cuillère en bois
- Y ajouter l’eau chaude, continuer de tourner jusqu’à ébullition
- Y ajouter le sel, poivre, piment doux, lait, laurier, laisser cuire la sauce en tournant pendant 5 minutes
- Ecaler les œufs, les couper en deux et les disposer dans un plat creux
- Napper de sauce, décorer avec le persil.
