( pour 5 à 6 personnes )
Ingrédients
- 300 g. de riz parfumé
- 6 chipolatas crus
- 6 œufs
- 1 botte de ciboulettes ou 4 cuillères à soupe (ciselées finement)
- 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
- 20 g. de beurre
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 1 échalote hachée
- 1 cuillère à café de sel
- poivre du moulin
- garder un peu de coriandre pour décorer.
Recette
- Laver le riz parfumé 4 fois à l’eau froide
- Faire cuire le riz dans un autocuiseur à riz de préférence, sans ouvrir pendant 30 minutes
- Une fois cuit, bien remuer le riz, laisser refroidir et réserver
- Pendant ce temps, faire une omelette avec les œufs et le beurre, laisser la cuire complètement, elle ne doit pas être baveuse, laisser refroidir et réserver
- Cuire les chipolatas pendant 7 à 8 minutes dans une poêle non adhésive, sans matière grasse, en les roulant de temps en temps, puis réserver
- Préparer la vinaigrette dans un grand saladier avec sel, poivre, vinaigre, huile, échalote, ciboulettes et coriandre
- Y ajouter le riz froid, et bien mélanger avec la sauce vinaigrette
- Couper les chipolatas en rondelles de 1 cm et l’omette en courtes lanières
- Mettre le tout dans le saladier et remuer délicatement afin de ne pas émietter l’omelette
- Décorer avec ciboulettes et coriandre hachées.
