( pour 8 à 10 personnes )
Ingrédients
Riz au lait :
- 375 g. de riz rond
- 150 g. de sucre en poudre
- 2 œufs entiers
- 1 sachet de vanille
- ¾ de litre de lait
- 50 cl de crème fraîche.
Crème anglaise :
- ½ litre de lait
- 125 g. de sucre
- 6 jaunes d’œufs
- 1 sachet de vanille ou 1 cuillère à soupe d’arôme vanille.
Recette
Riz au lait :
- Laver le riz rond 4 ou 5 fois à l’eau froide
- Faire bouillir une grande quantité d’eau avec une pincée de sel
- Mettre le riz dans l’eau bouillante pendant 5 minutes
- Verser dans une passoire pour égoutter
- Dans la même casserole, mettre le lait et la vanille, ajouter le riz, bien mélanger et faire cuire à feu doux pendant 30 à 35 minutes en remuant fréquemment
- Pendant ce temps, battre le sucre avec les 2 œufs et la crème fraîche et réserver le mélange
- Dès que le riz est cuit, verser le mélange obtenu dans la casserole, bien mélanger le tout avec une spatule en bois
- Verser la nouvelle préparation dans un moule à gâteau, grand ou petit
- Laisser refroidir avant de démouler sur un plat de service
- Accompagnement idéal : crème anglaise.
Crème anglaise :
- Chauffer le lait avec la vanille (pas trop chaud) et réserver
- Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent blancs
- Verser le lait pas trop chaud sur les œufs
- Battre peu à peu la préparation et la porter sur un feu doux
- Tourner dans la casserole sans arrêt jusqu’à ce que la crème devienne moelleuse
- Laisser refroidir et mettre au frais.
